作者有话要说：

炸猪蹄yyds

第18章

苏灵发现这个世界的人民的卤料非常单一，而想要做出来比较好吃的炸猪蹄，第一步给猪蹄的卤料是重中之重的关键，只能自己调配，她就用前世用过的方子，把猪蹄卤到八分熟。

卤猪蹄在卤水中泡几个小时，再放进锅里油大火炸至外皮酥脆，表面因为被卤水上色变成了有些发红的深褐色。

通过油炸猪蹄上面的肉皮开始焦化，变成脆皮质感，而且最大程度保留了食材的卤出来的汁水，所以极为有层次感。

出来的味道比普通猪蹄更加入味，还有一种卤味酱汁浓郁，肉嫩鲜香咸淡适中，非常好吃。

她准备好了原材料新鲜猪蹄，洗干净处理好，下锅卤制四个小时起油锅，倒进食用油。

苏灵发现食用油升到了四级以后，对于口感的帮助，已经是非常好吃了，和之前最大的区别，那就是不油腻，更好的发挥出于食物本身的味道。

吃起来保留了香气和酥脆，还有鲜美，去掉了那些非常腻味道。

所以她炸串在不知不觉中味道似乎变得更好了，制作起炸食手艺也越发精湛。

看着油温慢慢冒起泡，苏灵突然把卤猪蹄扔进锅里，猪蹄在锅中泛起一朵朵油花，看起来非常诱人。

眼前提示的一行小字，看上去又是那么的熟悉。

等级：L.04