可是，为何系统却坚持认定，鱼必须要在死后四至五小时食用最佳呢？

对此，系统给出了它的解释【鱼在刚死时，颚骨和腮盖紧闭，但体内的能量代谢仍在进行，因此体温会略有增加。

在此阶段，鱼肉不仅僵硬，还会生成乳酸和磷酸，导致鱼肉口感发硬发酸。

但在四五小时后，鱼肉会从僵硬阶段进入自溶阶段，产生大量氨基酸，达到最佳鲜味口感】

真是长见识。步悠然看着案板上，已经过世了近四小时的草鱼，不禁感到庆幸。若是让她面对一条活蹦乱跳的鱼儿，她还真下不去刀。

可是挑出一百多根刺，就算有视频做指导，仍然是颇具挑战。

她一手扶鱼，一手侧手拿刀，锋利的刀刃轻轻划过嫩滑的鱼肉，那种持刀的手感，显得既Q弹又柔润。

在那一刻，虽然她自知剖鱼并不道德，但还是被那种特殊的手感吸引住了。

好吧，一个喜欢白莲花心境的美女不是一个好厨师。

既然要做个厨子，那就要跺的下鸡腿，砍的下猪头。让一切碎碎念的动物宠爱心理都去见鬼吧！

有了这个觉悟，步悠然觉得手中的刀，瞬间便理直气壮起来。

一百多根刺，让我一根根把你找出来！不仅找的要准，找的还要快。

被切开了纤维组织的鱼肉，不可长期放置。她必须用最短的时间，剔除掉所有鱼刺，将鲜嫩顺滑的鱼片肉，第一时间端上食客的餐桌。