这道荷香酥鱼细算来洛樱做的是简化版，从前在宫里，光是酥的工序就要等上六个时辰，也就是十二个小时。

荷香酥鱼是正经的鲁菜，做法倒是分个三五种，从前可以汤煮香料，而今以热油先滚，直接激发香味倒是省掉了不少的时间。或是用香料煮汤，也有用猪骨鸡骨做汤的，做法不拘，洛樱今日是选了最为省事的一种。

鱼盘里荷叶做底，鲤鱼老老实实地趴在其上，葱丝与红椒丝点缀着。淡水鲤鱼来做这道菜，俗称的河鱼，河泥之中翻滚，最厌人的就是土腥味道。

安爷爷夹了一筷子入口，鱼骨酥，鱼肉烂。

这尖锐的鱼骨都蒸的软烂，入口即化，鱼肉绵软，吃起来更是五味俱全，酸，咸，香，甜，鲜！

非但没有半分鲤鱼的土腥气，还添了一味荷叶的清香。

五味俱全，再添一香。

这道菜看的是处理食材的手艺，以及那蒸鱼炒料调汤的调味功底。

这道菜吃在嘴里，更是半点毛病都没有！

安爷爷筷子一转，夹了块小水萝卜蘸鸡蛋酱清清口，夏日的小水萝卜连带着萝卜缨子，最是水灵，吃起来没有多少辣味，萝卜的甘甜更多一些。

最后一筷子是糟煨茭白，茭白在北方不算常见，吃的人也不算多。更别说这糟煨的手艺，更是多见于江南闽中一道。

这糟煨的茭白半汤半菜，碎块的茭白是一片的玉白之色。

一口吃下去，茭白吃起来脆嫩，十分的嫩生，而其本身的清香不减，又带着阵阵的糟香，鲜之极，美之极。

若说前几道菜考校的是刀工，是调味，是食材的处理，是掌握的火候。

那么这道菜，就是更上一层楼，对于食材本味的发挥。